Un delicioso recorrido por los sabores de Guayaquil |
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Jueves, 25 de Julio de 2013 09:35 | |||||
Guayaquil, 25 jul (Andes).- Si a un guayaquileño emigrante o a un visitante le preguntaran qué es lo que más extraña de su paso por esta ciudad es probable que le respondan: la gastronomía.
Eso porque en medio de sus transitadas calles y frescos portales, esta localidad portuaria ofrece una variedad de platos, desde mariscos hasta granos de la región andina, condimentados con la sazón única de gente nativa y otra que se quedó a vivir en esta tierra huancavilca. La particularidad de esta ciudad, bañada por el río Guayas y el estero Salado, es que la comida típica se la puede encontrar a cualquier hora, siempre y cuando el comensal sepa dónde están ubicados los tradicionales “huequitos” como se llama a los locales de comidas típicas. Uno de los principales platos es el encebollado, que es un caldo preparado a base de pescado, yuca y salsa de cebolla y tomate, que se lo puede encontrar prácticamente en cada rincón de la ciudad y todos los días de la semana. Hace décadas se lo vendía solo en las mañanas como un reparador desayuno, acompañado de limón, ají, pan, maíz tostado, chifles (verde frito) o arroz, pero actualmente este plato se lo puede encontrar a cualquier hora del día en distintos locales. En las madrugadas es muy apetecido por quienes han culminado su farra y se lo puede encontrar en las calles Los Ríos y Maracaibo (sur), en Cuenca y la Octava (oeste) o El Manaba en el sector de la Alborada (norte). En las calles 38 y Chambers está la picantería “El Chino”, atendida por su propietario Víctor Pincay, quien además ofrece el encebollado mixto con porciones de camarón, calamar y cangrejo. “Todo depende del gusto del cliente”, dice este morador del populoso sector del suburbio. Pero el guayaquileño no solo ‘vive’ de encebollado, también gusta de la guatita, cuyos ingredientes principales son la papa, el mondongo de res y maní, y se la puede servir sola a acompañada de una porción de arroz. Guatita con arroz en Cuenca y Gallegos Lara Uno de los sitios concurridos es una carreta ubicada en las calles Ayacucho y Gallegos Lara (oeste). Allí está María Montenegro, quien vende desde hace más de tres décadas la tradicional “guata con coco”, pero no se trata de la fruta de la palma, sino el cocolón, que es la parte de arroz que queda abajo de la olla y que se tuesta al fuego. En el lugar no hay mesas ni sillas, pero eso no es impedimento para que decenas de comensales se acomoden agachados en las veredas y muros para disfrutar de su apetecido plato. De ahí que sale la popular frase de “los agachaditos” que se da a los locales que no cuentan con sitios donde sentarse, pero que son buscados por su exquisita sazón. Pero para quienes salen temprano de sus casas a cumplir sus actividades la ciudad también ofrece un sinnúmero de locales donde se vende el tradicional bolón de verde, que es una bola hecha de plátano frito mezclado con chicharrón de cerdo o de queso. Algunos guayaquileños lo prefieren con un huevo frito y bisté y una taza de café caliente. Bolón de verde y papa rellena en el local de Rosita, en Esmeraldas y Maracaibo. Por lo regular en estos locales de bolones también se venden los corviches (verde frito en forma cilíndrica con un relleno de pescado), humitas (choclo majado con queso), bollos (verde cocinado y majado y relleno de pescado) o papa rellena (bola de papa con un relleno de carne o pollo), entre otras delicias. Corviche y tortillas de yuca. Uno de los locales que ofrece estas delicias es la Cafetería Rosita, ubicada en Esmeraldas y Maracaibo, en el sur, donde Rosa Delgado atiende a una cada más creciente clientela que llega de todos los rincones de la ciudad a degustar sus productos típicos. Y para esos paladares que no desean mariscos, ni bolones, ni guatita, la alternativa es el tradicional caldo de salchicha, que es una sopa preparada con las vísceras del cerdo rellenadas con arroz y verde. Caldo de salchicha del Sargento, en la Once y Cuenca. Al igual que el encebollado, este sabroso caldo se lo puede conseguir en casi todos los barrios de la ciudad, aunque con mayor seguridad los fines de semana. Uno de ellos es el local del “Sargento” Fernando Pacheco, ubicado en la calle Once entre Cuenca y Febres Cordero, al oeste de Guayaquil, donde su propietario lo atiende ininterrumpidamente, dice, desde hace 53 años. “Aquí han venido políticos y gente de televisión”, sostiene con orgullo Pacheco, quien gracias a la venta de este plato pudo sacar adelante a su familia. Un toque de ají es ideal para acompañar el caldo de salchicha. Al hablar de Guayaquil, también es hablar de cangrejo por eso en la urbe existen decenas de locales donde se vende este crustáceo en diversas formas y con preferencia por las noches. Los guayaquileños prefieren servírselos criollos (cocinados con especias) y acompañados de una cerveza helada, mientras comparten una amena conversación. Uno de los locales tradicionales es el cangrejal Ochipinti, ubicado en Los Ríos y Alcedo. Y para esos paladares que gustan de los granos de la Sierra ecuatoriana en Guayaquil también se la puede disfrutar en las calles Séptima y Capitán Nájera, donde la riobambeña Rosa Tierra ofrece el “chaulafán andino”, que lo bautizo de esa manera por contener una variedad de gramíneas, fritada de cerdo, maní y un huevo cocido. El 'chaulafán andino' por la variedad de granos se vende en la Séptima y Capitán Nájera. Continuando el recorrido por las transitadas calles de Guayaquil, resulta imposible resistirse al aroma de un sánduche de chancho, un pastel de carne, chorizo o pollo, una empanada, un chuzo (pincho de embutidos), un maduro asado con queso, un prensado de menta o tamarindo, un helado artesanal, un jugo de frutas, una chicha resbaladera o un morocho caliente. Así es la Perla del Pacífico que en sus 478 años de aniversario del proceso fundacional mantiene vivas sus tradiciones, entre ellas su deliciosa gastronomía. Los deliciosos sánduches de chancho se encuentra en el sector de las calles Los Ríos, Bolivia y Colombia
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Última actualización el Jueves, 25 de Julio de 2013 09:44 |
La UE estudia instalar centros de clasificación de inmigrantes en el norte de Áfricajulianhualotob.blogspot.com eldiario.es La Unión Europea estudia la idea de construir centros para el procesamiento de inmigrantes en el norte de África en un intento por disuadir a la gente de emprender viajes a través del Mediterráneo que puedan poner en riesgo su vida, según indica un documento al que ha tenido acceso The Guardian.
El Consejo Europeo de líderes de la UE "apoya el desarrollo del concepto de plataformas de desembarque regional", según señala un borrador de conclusiones de la cumbre europea que se llevará a cabo la próxima semana.
La UE quiere estudiar la viabilidad de instalar estos centros en el norte de África, donde comienza la mayoría de los viajes de los inmigrantes que quieren llegar a suelo europeo. "Estas plataformas podrían facilitar un procesamiento rápido que distinga entre migrantes económicos y aquellos que necesitan protección internacional, y así reducir los incentivos a embarcarse en viajes peligrosos", sostiene el documento.
La inmigración es un tema prioritario en la agenda de la próxima cumbre de dos días que se iniciará el 28 de junio. Los líderes de la UE intentarán llegar a un consenso sobre cómo manejar la crisis de los miles de refugiados e inmigrantes que llegan a Europa cada mes. |
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Ecuador: El nuevo destape del banano y el camarónLas exportaciones suben en 13,1 y 17,9 por ciento en tres mesesexpreso.ec Mientras las exportaciones petroleras crecieron apenas 0,8 % en volumen en los tres primeros meses del año, el banano y el camarón aceleraron el paso. En 13,1 % y 17,9 % aumentaron las ventas al exterior de los dos productos tradicionales no petroleros más importantes del Ecuador. Pero en valores, debido al mejor precio, lograron avances más significativos todavía: 19,3 % y 24,5 % al totalizar $ 849,9 y $ 644,9 millones. En los primeros cuatro meses del año la libra de camarón en Estados Unidos subió de 4,566 dólares, a inicios de enero, a $ 4,591 al 17 de abril, de acuerdo con los datos de la firma Urney Barry, pero comparado con abril del 2016 ($ 4,28) el incremento es todavía más relevante. |
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Ecuador: Pugna en la Contraloría General del Estadoelcomercio.com La Contraloría General del Estado terminó convirtiéndose de pronto en un sitio tormentoso. El titular, Carlos Pólit, que está con licencia en Estados Unidos por asuntos médicos, es parte de la indagación por los sobornos de Odebrecht en el Ecuador, y pronto se volvió presa apetecible para la fiscalización política. La Asamblea Nacional, tan cautelosa y distante de la tarea fiscalizadora que compete a su naturaleza institucional, de pronto se muestra acuciosa. A la activa participación del bloque de AP se une con entusiasmo la oposición, y ya hay un proceso en curso. Un juicio político, ya que hay otro proceso en el cauce judicial, bajo la figura de concusión, cuyos detalles en esta etapa procesal no han sido revelados. |
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Ecuador: Doce allanamientos de Fiscalía y Policía dejan cinco detenidos por caso Odebrechteluniverso.com Asociación ilícita transnacional es el presunto delito que movió la madrugada de ayer a fiscales y policías en las ciudades de Guayaquil, Daule, Quito y Latacunga para detener a cinco personas en más de doce allanamientos, en los que se incautó una serie de evidencias dentro del caso de corrupción que involucra a la constructora brasileña Odebrecht. Agentes de la Unidad Nacional de Transparencia y Lucha Contra la Corrupción de la Fiscalía, fiscales y agentes de unidades especiales de la Policía, como la Unidad de Lavado de Activos (ULA), simultáneamente, entre las 04:00 y 05:00, iniciaron la operación “Odebrecht” en las provincias de Guayas, Pichincha y Cotopaxi. |
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ELECCIONES EN ECUADOR: Denuncias por los muertos que votan.En el padrón electoral ecuatoriano aún constan decenas de fallecidos. Sus familiares hicieron pública la denuncia en las redes sociales hace unas tres semanas, después de que Andrés Páez (el número dos de Guillermo Lasso), temeroso de un fraude electoral, hiciera un llamamiento en Twitter para que la gente comprobara si sus allegados fallecidos seguían dados de baja en el registro electoral. Ante la gran cantidad de denuncias que surgieron en la red social, el presidente del Consejo Nacional Electoral (CNE), Juan Pablo Pozo, no tuvo más remedio que aceptar que hay errores en el padrón, aunque rebajó el número a 12 casos y atribuyó los fallos al Registro Civil. Pero negó que se trate un fraude electoral: “Una cosa es que estén empadronados y otra cosa es que estos ciudadanos sufraguen”, dijo el titular del CNE. |
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