El interes por potenciar la gastronomía ecuatoriana llega a España

La cultura gastronómica nacional cotiza al alza y empieza a atraer la atención de profesionales del arte culinario en tierras ibéricas. Una muestra de ello es el interés de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) por impulsar la creación de una Academia Ecuatoriana de Gastronomía como lo ha hecho en una veintena de países. Colombia o Chile son solo un ejemplo.

"Tenemos conocimiento de que la restauración en ciudades como Quito y Guayaquil es un sector emergente y cuenta con una calidad y potencial enormes que sería interesante apoyar", dijo Nicolás Muela, vicepresidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía.

Las Academias son entidades independientes pero que con el paso del tiempo pueden llegar a tener una "influencia decisiva en la evolución de la cocina de cada país", agregó.

La labor de estos entes apunta a la promoción de chefs y productos nacionales, el desarrollo de catálogos o guías sobre el patrimonio culinario así como la vinculación de las acciones realizadas a la difusión turística. De ahí su interés por tomar contacto con "líderes en el sector que estén interesados en capitalizar la riqueza gastronómica para promoverla a nivel nacional e internacional", señaló.

La AIBG cuenta entre sus miembros con Argentina, Brasil, Perú, Chile, Colombia, México, Portugal y España. Ha creado la marca de la capitalidad iberoamericana de la cultura gastronómica que este año ha recaído en la ciudad andaluza de Córdoba. Guanajuato (México) recogerá el testigo en 2015.

Interés por potenciar gastronomía ecuatoriana llega a España

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