Lasaña, enrollado, lomito, estofado y hasta guatita de cangrejo se expendieron ayer en el V Festival del Cangrejo, realizado en la plataforma del Centro Cultural Simón Bolívar (Malecón y Loja).

Con este evento se busca fomentar el mercado cangrejero y al mismo tiempo resaltar la cultura guayasense a través de su comida, como un homenaje a sus fiestas de Independencia, indicó Raquel Peñafiel, directora del Instituto de Economía Popular del Ministerio de Inclusión Económica y Social.

Aunque en la feria se buscó diversificar el uso del crustáceo en la comida nacional, la mayoría de asistentes prefirió los tradicionales: ensalada, carapachos rellenos, las tortillas y empanadas de cangrejo, y arroz marinero.

Este plato fue preparado por Ana Arichabala y otros miembros de Asorcmaf, que agrupa a 146 miembros, dedicados a la captura, venta y preparación.

Todos los participantes pertenecen a la Unión Provincial de Cangrejeros, Pescadores Artesanales y afines de las Riveras del Golfo de Guayaquil, organización que agrupa a más de mil familias dedicadas a esta actividad pesquera.

Como la organización la integran también pescadores, Nancy Panchana, miembro de la Asociación Jehová con nosotros, de Durán, promocionó los bollos de corvina y bagre.

Durante esta jornada se eligió al mejor plato típico; y los asistentes además de degustar de un amplio menú elaborado a base de cangrejo, disfrutaron de presentaciones artísticas y de concursos, donde los cangrejeros demostraron sus habilidades en el ensartado del crustáceo. REG